• 禁了增白剂,面粉能放心吗?(2) -pg电子游戏试玩平台网站

  • 发表日期:2011-04-02 点击 次

     

        问题是,企业为什么要过量添加这些氧化剂呢?归根结底是因为消费者喜欢洁白漂亮的面粉和面食品。消费者对白色面粉不买账,面粉企业就不可能加。然而,目前的现状是不太白的面粉销售困难,标准粉在市场上几乎绝迹,而白得耀眼的面粉非常受欢迎。在这种市场竞争趋势下,即便禁止了一种氧化剂,因为对白面粉需求的压力,企业也不得不寻求其他让面粉变白的方法——而这些方法未必更加安全。

     

        从另一方面来说,问了很多消费者,发现人们对于面粉中氧化剂的作用完全不了解。在众人心目当中,用增白剂就是加吊白块,就是硫磺熏蒸,就是掺滑石粉,就是加石灰......听到“过氧化苯甲酰”就像听到三聚氰胺一样反感,不明白国家怎么能许可食品中添加这些听起来很可怕的化学物质。

     

        所以,总结一下这件事情,需要理清的是这样几个要点:

     

        1、过氧化苯甲酰和过氧化钙是国家原来许可用的添加剂,其基本用途不是增白,而是改善口感。只要不过量使用,原本不违法,也无害于健康。但过量添加是违法的,而且有损营养价值。

     

    2、企业争相过量添加面粉氧化剂,实际上是因为消费者喜欢白得耀眼的面粉产品。如果这种消费喜好不改变,即便禁了这两种氧化剂,将来很可能还会有其他物质添加进去,以便达到理想的增白效果。

     

        3、即便不用于增白,面粉的口感问题总需要通过某种氧化方式来解决。也就是说,一些技术水平低的企业很可能会寻求其他替代氧化剂。而这些新替代用品的安全性如何令人忧虑,未必比曾经用的这两种添加剂更高。相关部门需要高度注意。

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